Ontdek de kracht van Napolitaans zuurdesem – de levende basis voor luchtig, karaktervol pizzadeeg met die herkenbare smaak van Little Napoli.
Lees meer ▸
Onze actieve desemculturen worden dagelijks gevoed in Little Napoli (Erp) en vinden hun oorsprong in Napels – waar familie Di Rinaldi deze moederdeegcultuur al meer dan 70 jaar onderhoudt.
Gebruik onze desem als basis voor Napolitaans pizzadeeg, focaccia of rustiek brood, en ervaar hoe natuurlijke fermentatie zorgt voor een lichter, beter verteerbaar deeg met meer diepte in smaak.✔ Authentieke Napolitaanse desemcultuur
✔ Dagelijks professioneel gevoed en gekoeld geleverd
✔ Perfect voor pizzaiolo’s, workshops en thuisbakkers
✔ Natuurlijk product zonder gist of additieven
Waarom zuurdesem kopen bij Lazzarella?
Wij voeden onze desem dagelijks in eigen keuken, zodat jij altijd start met een levendige, actieve cultuur.
Elke batch wordt met zorg bereid en gekoeld geleverd voor maximale versheid en betrouwbaarheid.
Combineer met onze Italiaanse bloemsoorten voor de perfecte balans tussen gluten en fermentatie.
Veelgestelde vragen (FAQ)
Wat is het verschil tussen zuurdesem en gist?
Zuurdesem is een levende cultuur van natuurlijke gisten en melkzuurbacteriën die het deeg langzaam laten rijzen.
Dit zorgt voor meer smaak, een luchtigere structuur en betere verteerbaarheid dan commerciële gist.
Dit zorgt voor meer smaak, een luchtigere structuur en betere verteerbaarheid dan commerciële gist.
Hoe onderhoud ik mijn zuurdesemstarter?
Voed de starter dagelijks of om de paar dagen met een sterke bloem, zoals de Vera Bon Giovanni.
Bewaar hem in de koelkast bij 4–8 °C, en activeer hem voor gebruik op kamertemperatuur.
Bewaar hem in de koelkast bij 4–8 °C, en activeer hem voor gebruik op kamertemperatuur.
Kan ik zuurdesem invriezen of bewaren?
Ja, je kunt zuurdesem enkele weken invriezen.
Laat hem na het ontdooien volledig op kamertemperatuur komen en voed hem opnieuw om de activiteit te herstellen.
Laat hem na het ontdooien volledig op kamertemperatuur komen en voed hem opnieuw om de activiteit te herstellen.
Enig resultaat
-
Napolitaanse Zuurdesem Starter – Authentieke desemcultuur voor pizza & brood
Prijsklasse: € 5,95 tot € 9,95 Prijs incl. BTWOp voorraad
Opties selecteren Dit product heeft meerdere variaties. Deze optie kan gekozen worden op de productpagina