Italiaanse cateringPizza foodtruck hurenPizza cateringMobiele pizzabakkerPasta cateringCatering & Stretchtent (BoWWer)

Napolitaanse pizza'sPasta'sTraditionele antipastiDolceDranken

BruiloftTuinfeestBedrijfsfeestPersoneelsfeestEvenementFestival

EindhovenAmsterdamRotterdamUtrechtNijmegenBredaDen BoschGroningenMaastrichtAlle servicegebieden

Offerte aanvragen+31 413 288 647sales@lazzarella.nlDen Uil 11, 5469 CG ErpKVK 76760162BTW NL860787060B01

2-daagse pizza cursus

Verdiep je twee dagen lang in de kunst van de authentieke Napolitaanse pizza

Ontdek de kunst van de Napolitaanse pizza

Tijdens onze 2-daagse pizza cursus in Erp duik je dieper in de wereld van de authentieke Napolitaanse pizza. Onder begeleiding van ervaren pizzaiolo’s leer je niet alleen hoe je een pizza maakt, maar vooral waarom bepaalde technieken, fermentatieprocessen en deegverhoudingen zo belangrijk zijn.

Gedurende twee dagen krijg je uitgebreid de tijd om te oefenen met deeg, het openen van pizza’s, ovenbeheersing en het creëren van de perfecte cornicione. Deze cursus is ideaal voor serieuze hobby pizzabakkers en liefhebbers die hun vaardigheden naar een hoger niveau willen tillen. Meer verdieping, meer praktijk en vooral nóg meer Italiaanse beleving.

Wat leer je tijdens de 2-daagse cursus?

Deeg & fermentatie

Leer alles over bloemsoorten, deegverhoudingen, rijping en fermentatie van authentiek Napolitaans pizzadeeg.

Pizza openen met de hand

Ontdek hoe je een pizza opent en vormt volgens traditionele Napolitaanse technieken.

Authentieke toppings gebruiken

Werk met klassieke Italiaanse ingrediënten zoals San Marzano tomaten, mozzarella en traditionele toppings.

Bakken in een steenoven

Leer werken met een houtgestookte steenoven en oefen met het bakken van meerdere pizza’s tegelijkertijd.

Een luchtige cornicione creëren

Oefen uitgebreid met technieken voor het creëren van een traditionele Napolitaanse cornicione.

Meer praktijk & verdieping

Tijdens de 2-daagse cursus krijg je meer tijd om te oefenen, technieken te verfijnen en dieper in te gaan op het complete proces van de Napolitaanse pizza.

De 2-daagse pizza cursus biedt nog meer verdieping in het complete proces van de Napolitaanse pizza. Tijdens deze cursus leer je niet alleen hoe je authentieke pizza’s maakt, maar krijg je ook meer inzicht in deegverhoudingen, fermentatie, rijping en het werken met warm en koud deeg. Door de extra tijd is er volop ruimte om technieken uitgebreid te oefenen en verder te verfijnen.

Uiteraard krijg je ook tips over hoe je deeg het beste thuis kunt bewaren, waarom deeg wel of niet elastisch is en wat je kunt doen wanneer het deeg scheurt. Van het openen van het deeg tot het bakken in een houtgestookte steenoven: na deze 2-daagse cursus heb jij nog meer controle over het volledige bereidingsproces van de Napolitaanse pizza. Aan het einde van de cursus ga je naar huis met je eigen deeg, meer praktijkervaring, extra kennis en een nog beter begrip van de traditionele AVPN-methodes. Gezellig, informeel en vooral enorm leerzaam!

Inschrijven?

Benieuwd naar de beschikbare datums?
Bekijk ons inschrijfformulier

Hoe zien de dagen eruit?

Twee dagen vol verdieping, praktijk en Italiaanse beleving.

Dag 1 | Deeg, fermentatie & pizza openen

We starten de eerste dag met een espresso en een korte introductie over de geschiedenis van de Napolitaanse pizza. Daarna duiken we dieper in de wereld van deeg, bloemsoorten, fermentatie en rijping. Je leert werken met authentieke deegverhoudingen en gaat zelf aan de slag met het kneden en opbollen van deeg.

Vervolgens oefenen we uitgebreid met het openen van pizza’s en het creëren van een luchtige traditionele cornicione. Tijdens dag 1 ligt de focus vooral op techniek, deeg en voorbereiding.

Dag 2 | Beleggen, bakken & oventechnieken

Op de tweede dag gaan we verder met het deeg dat we eerder hebben voorbereid. We starten met uitleg over de houtgestookte steenoven en leren je meer over temperaturen, baktechnieken en het bakken van meerdere pizza’s tegelijkertijd.

Daarna ga je zelf pizza’s openen, beleggen met authentieke Italiaanse ingrediënten en afbakken in onze Valoriani steenoven. Uiteraard sluiten we de cursus af met het proeven van jouw eigen Napolitaanse pizza’s en is er volop ruimte om vragen te stellen.

Praktische informatie

Duur: 2 dagen van 10:00 – 15:00
Prijs: €399 p.p. incl. btw
Locatie: Den Uil 11, Erp
Inclusief drankjes & pizza’s
Geschikt voor zowel beginners als gevorderden
Gratis parkeren mogelijk

Beschikbare datums

Benieuwd welke datums nog beschikbaar zijn voor onze 2-daagse pizza cursus? Bekijk het aanmeldformulier en reserveer eenvoudig jouw plek in onze pizzaschool in Erp.

Voor wie is deze cursus?

Hobby pizzabakkers die meer verdieping zoeken
Liefhebbers van de Italiaanse keuken
Mensen die hun technieken willen verfijnen
Thuisbakkers die beter willen leren werken met deeg en fermentatie
Serieuze pizza liefhebbers die meer praktijkervaring willen opdoen
Iedereen die zich verder wil verdiepen in de Napolitaanse pizza

Wat klanten zeggen over Lazzarella

      UITSTEKENDE  
   Gebaseerd op 340 recensies 
    
 
 
 
   
 
 
       Geplaatst op Google  
   
   Sebastiaan 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Gebruik gemaakt van Lazzarella voor catering op onze bruiloft. Super tevreden, iedereen was enorm aan het genieten van de pizzas. Je kon ook zeker proeven dat het om zuurdesem bizza bodems ging. Gaan we zeker weer boeken voor een volgend feestje!
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Peter 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Wat een fantastische catering was het op onze bruiloft, de pizzas waren heerlijk met verse ingrediënten,  onze gasten hebben genoten mede dankzij joep.
Phoxy kwam ook nog even sfeer proeven.
Een aanrader voor elk feest!
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Rick Kramer 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Heel lekkere pizza’s, op tijd bezorgd en vriendelijke bezorger.
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Mark Tittulaer 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Gisteren kwam Alex van Lazzarella de workshop pizza's maken geven tijdens ons teamuitje. Het was zeer geslaagd. Alex heeft ons veel bijgebracht (en afgeleerd). En ook niet onbelangrijk: de pizza's waren heel lekker!
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Jos Verkuijlen 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Super pizza’s
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Familie Rosler 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Gister een topmiddag gehad met Lazzarell (met Baris) , heerljk gegeten en een perfecte uitleg van hoe pizza's te maken.

Zeker een aanrader en voor herhaling vatbaar.
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Gerben Boskma 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Zeer goede ervaring gehad met Lazarelle. Bij een tuinfeest erg genoten van de pizza’s.
Van offerte aanvragen tot het pizza eten was het goed geregeld. Pizzabakker Baris kon het erg goed en was ook zeer vriendelijk. Bedankt!
  
 
      Geplaatst op Google  
   
   Stefan de Wilde 
 
 
 
 Trustindex verifieert dat de oorspronkelijke bron van de recensie Google is. Zonder twijfel de lekkerste pizzas die ik buiten Italië heb gegeten!
  
 
  
  
 
     Gecertificeerd door: Trustindex  Het geverifieerde Trustindex-badge is het universele symbool van vertrouwen. Alleen de beste bedrijven kunnen het geverifieerde badge krijgen met een beoordeling boven 4.5, gebaseerd op klantbeoordelingen van de afgelopen 12 maanden. Lees meer