AVPN-gecertificeerd

Onze passie voor de authentieke Napolitaanse pizza

Bij Lazzarella draait alles om het behouden en doorgeven van de traditionele Napolitaanse pizzacultuur. Daarom verdiepen wij ons dagelijks in de richtlijnen, technieken en filosofie van de Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN), de organisatie die wereldwijd de authentieke Napolitaanse pizza beschermt.

Wat is AVPN?

De Associazione Verace Pizza Napoletana (AVPN) werd in 1984 opgericht in Napels met één belangrijk doel: het beschermen en behouden van de authentieke Napolitaanse pizza. Om ervoor te zorgen dat deze eeuwenoude traditie niet verloren gaat, heeft de organisatie wereldwijd richtlijnen opgesteld voor de bereiding van een echte Napolitaanse pizza. Deze richtlijnen hebben onder andere betrekking op de gebruikte ingrediënten, de deegbereiding, fermentatie, het vormen van de pizza en de traditionele bakmethode.

Dankzij deze duidelijke standaarden blijft de Napolitaanse pizza wereldwijd herkenbaar en wordt het vakmanschap dat hierbij hoort doorgegeven aan nieuwe generaties. AVPN wordt dan ook wereldwijd gezien als een van de belangrijkste organisaties op het gebied van authentieke Napolitaanse pizza.

Waarom AVPN voor ons belangrijk is

Voor ons is Napolitaanse pizza veel meer dan een gerecht; het is een eeuwenoude traditie waarin vakmanschap, authenticiteit en kwaliteit centraal staan. Daarom laten wij ons dagelijks inspireren door de richtlijnen en filosofie van de AVPN. Deze principes vormen de basis van onze werkwijze: van de keuze voor authentieke ingrediënten en onze deegbereiding tot de kennis en ervaring die wij dagelijks toepassen binnen Lazzarella.

Respect voor traditie

Focus op kwaliteit

Ambachtelijke bereidingswijze

Authentieke Italiaanse ingrediënten

Hoe wij de AVPN-filosofie toepassen

Lange fermentatie

Onze pizzadegen krijgen voldoende tijd om smaak, structuur en de karakteristieke eigenschappen optimaal te kunnen ontwikkelen.

Traditionele technieken

Van het bereiden van het deeg tot het vormen van de pizza werken wij volgens traditionele Napolitaanse principes.

Authentieke ingrediënten

Wij werken met zorgvuldig geselecteerde Italiaanse producten die passen binnen de traditionele Napolitaanse keuken.

De juiste bakwijze

Wij streven naar de karakteristieke eigenschappen van een echte Napolitaanse pizza: een luchtige rand, zachte kern en intense smaak.

Hoe wordt AVPN gecertificeerd?

Om te worden erkend als een authentieke AVPN-pizzeria, moeten restaurants voldoen aan strenge normen en richtlijnen. Een vertegenwoordiger van de Associazione Verace Pizza Napoletana kan de pizzeria bezoeken om te controleren of alles volgens de regels gebeurt. Als de pizzeria aan alle criteria voldoet, wordt deze gecertificeerd en mag hij het beroemde AVPN-logo dragen, wat een garantie is voor kwaliteit en authenticiteit.

Benieuwd naar de smaak van een échte Napolitaanse pizza?

Wil je zelf ervaren wat een authentieke Napolitaanse pizza zo bijzonder maakt? Bezoek dan onze AVPN-pizzeria in Erp en proef de smaak van traditioneel Napels. Liever thuis aan de slag? Bestel onze verse Napolitaanse pizzabollen en authentieke Italiaanse ingrediënten eenvoudig via onze webshop en creëer thuis je eigen pizza-ervaring.

Authentiek Napolitaans zuurdesem pizzadeeg

Al meer dan 10 jaar werken wij dagelijks met authentiek Napolitaans zuurdesem pizzadeeg. Gebruikt tijdens 800+ Italiaanse cateringen per jaar en beschikbaar voor thuisbakkers en horeca.