LAZZARELLA · APERITIVO
Een Italiaanse ontvangst
Een glas prosecco of een alcoholvrije spritz, kleine Italiaanse hapjes en alle tijd om bij te praten. Met een aperitivo geef je de ontvangst van je feest een ontspannen Italiaanse sfeer.
Het past bij het moment tussen ceremonie en diner, de ontvangst van een bedrijfsfeest of een gezellige avond in de tuin. Je gasten kunnen meteen iets proeven en op hun gemak kennismaken. Hieronder lees je hoe je drankjes, hapjes en planning op elkaar afstemt.
Kort samengevat
- Een aperitivo is een Italiaans borrelmoment met drankjes en kleine hapjes, meestal vóór het eten.
- Een overzichtelijke keuze aan drankjes en goede producten geeft je ontvangst al veel sfeer.
- Stem de hoeveelheid hapjes af op wat er later op de avond nog wordt geserveerd.
- Geef alcoholvrije drankjes evenveel aandacht als de andere opties.
- Spreek vooraf af wie de drank, bediening, voorzieningen en eventuele vergunningen regelt.
Inhoudsopgave
Wat is een aperitivo?
Een aperitivo is een Italiaans moment om samen iets te drinken en kleine hapjes te eten. In Italië vindt het vaak aan het einde van de middag of begin van de avond plaats, vóór het diner.
Het gaat om de combinatie van eten, drinken en gezelschap. Denk aan een spritz met olijven, een glas prosecco met focaccia of een alcoholvrij drankje met een paar Italiaanse hapjes.
Bij een ontvangst vóór het diner houd je de porties bescheiden. Wil je er een volledige avond van maken? Dan kun je het aanbod uitbreiden met pizza, pasta en andere gerechten. Een uitgebreidere variant die het diner vervangt, wordt ook wel een apericena genoemd.
Wanneer past een aperitivo bij je evenement?
Op een bruiloft
Een aperitivo past goed tussen de ceremonie en het diner. Terwijl het bruidspaar foto’s maakt, kunnen gasten iets drinken, hapjes delen en bijpraten.
Een uur tot anderhalf uur kan een prettig uitgangspunt zijn. Stem de duur af op het programma en het tijdstip van het diner. Zorg voor zowel sta- als zitplekken en een beschutte plek bij zon of regen.
Op een bedrijfsfeest
Bij een bedrijfsfeest, jubileum of bijeenkomst kun je de aperitivo inzetten als ontvangst of als afsluiting van het programma. Kleine hapjes en drankjes maken het makkelijk om rond te lopen en met verschillende mensen te praten.
Bekijk ook onze Italiaanse catering voor een bedrijfsfeest.
Op een tuinfeest of verjaardag
Thuis of op een gehuurde locatie kun je beginnen met drankjes en antipasti en later doorgaan met verse pizza of pasta. Zo krijgt de avond een rustig verloop en hoeven je gasten niet meteen aan tafel.
Welke drankjes serveer je bij een aperitivo?
Een korte drankkaart maakt kiezen en serveren overzichtelijk. Kies bijvoorbeeld een spritz, prosecco en een alcoholvrije optie, aangevuld met water. Hieronder vind je ideeën om met je cateraar of locatie te bespreken.
| Drankje | Smaak | Past bij |
|---|---|---|
| Spritz | Bitterzoet en bruisend | Een Italiaanse ontvangst |
| Prosecco | Fris en bruisend | Een toost of een feestelijk begin |
| Vermout met ijs en sinaasappel | Kruidig en lichtzoet | Gasten die een ander aperitief willen proberen |
| Americano | Bitter en kruidig | Liefhebbers van klassieke Italiaanse cocktails |
| Alcoholvrije spritz | Fris en feestelijk | Gasten die geen alcohol drinken |
| Water met citrus of kruiden | Fris | Om tijdens de borrel beschikbaar te houden |
Voor een klassieke Aperol Spritz gebruik je drie delen prosecco, twee delen Aperol en één deel sodawater, met ijs en een schijfje sinaasappel. Bekijk daarvoor het officiële recept van Aperol.
Geef de alcoholvrije optie dezelfde aandacht: een mooi glas, ijs en passende garnering maken ook dat drankje onderdeel van het feest. Houd daarnaast voldoende water beschikbaar.
Welke hapjes passen bij een aperitivo?
Kies hapjes die makkelijk te delen en te eten zijn. Een paar goede combinaties zijn genoeg voor een gevarieerde ontvangst.
Italiaanse hapjes om te delen
- Olijven en taralli: kleine hartige hapjes die je makkelijk op tafel zet.
- Kaas: bijvoorbeeld Parmigiano Reggiano, mozzarella of burrata in kleine porties.
- Salumi: dun gesneden prosciutto, salame of mortadella.
- Brood: focaccia met rozemarijn of bruschetta met tomaat.
- Groente: gegrilde groenten, artisjok of ingelegde groenten.
Iets warms uit de oven
Verse pizza in punten past goed bij een aperitivo. Gasten kunnen verschillende smaken delen en zien hoe de pizza’s ter plekke worden gemaakt en gebakken.
Wil je de borrel uitbreiden, dan kun je ook kleine porties pasta bespreken. Zo kun je de overgang maken van ontvangst naar een uitgebreidere maaltijd.
Hoeveel hapjes heb je nodig?
Dat hangt af van de duur en het vervolg van je feest. Vóór een volledig diner houd je het aanbod lichter dan wanneer de aperitivo het hele eetmoment is.
Een rekenvoorbeeld: spreek je zes hapjes per gast af voor 80 gasten, dan zijn er 480 hapjes nodig. Verdeel die over meerdere rondes en stem de porties en het serveertempo af met de cateraar. Een hapje kaas en een punt pizza tellen qua hoeveelheid eten natuurlijk anders mee.
Geef allergieën en dieetwensen vooraf door. Zo kun je bespreken welke keuzes en aanpassingen mogelijk zijn.
Een aperitivo plannen in zes stappen
01
Kies het moment. Bepaal of de aperitivo de ontvangst, een tussenmoment of het hoofdprogramma van je feest is.
02
Stem het eten af op de rest van de avond. Volgt er nog een diner? Houd de hapjes dan bescheiden. Is dit de maaltijd, kies dan een uitgebreider aanbod.
03
Bekijk de locatie. Zorg voor voldoende ruimte bij de bar en het eten, sta- en zitplekken en een plan voor regen of felle zon.
04
Kies de drankjes. Houd de kaart overzichtelijk en neem een volwaardige alcoholvrije optie en water mee in de planning.
05
Spreek de service af. Bepaal hoe de hapjes worden aangeboden, wie de drankjes verzorgt en wanneer er wordt aangevuld.
06
Plan het vervolg. Laat de ontvangst aansluiten op het diner, het feest of een later eetmoment. Spreek begin- en eindtijden duidelijk af.
Wat regel je rond alcohol en voedselveiligheid?
Alcohol schenken
Bespreek met de locatie en cateraar onder welke vergunning of ontheffing alcohol wordt geschonken. Bij tijdelijk schenken tijdens een bijzondere gelegenheid kan een ontheffing van de Alcoholwet nodig zijn.
Vraag bij de gemeente waar het evenement plaatsvindt na wat voor jouw situatie geldt. Leg ook vast wie de aanvraag en het schenken verzorgt.
Voedselveilig werken
Een professionele cateraar moet werken met een voedselveiligheidsplan op basis van HACCP of een goedgekeurde hygiënecode. Daarbij horen onder meer schoon werken, passende koeling en informatie over allergenen.
Dat is ook bij een borrel buiten belangrijk. Kaas, vleeswaren en andere gekoelde producten moeten volgens de geldende bewaarvoorschriften worden vervoerd en aangeboden. Bespreek vooraf welke voorzieningen op de locatie nodig zijn.
Wat kost een aperitivo op een evenement?
De totaalprijs hangt af van het aantal gasten, de duur, de drankjes, het eten en de gewenste service. Ook glaswerk, bediening en aankleding kunnen invloed hebben op het bedrag.
Wil je live pizza onderdeel maken van je aperitivo? Lazzarella biedt deze pizza-arrangementen:
| Pizza-arrangement | Prijs per persoon |
|---|---|
| Basico | € 17,50 |
| Classico | € 20,50 |
| Designi Lazzarella | € 29,50 |
Dit zijn de bedragen voor de pizza-arrangementen. Bespreek welke kosten erbij komen voor bijvoorbeeld extra hapjes, drankjes, opbouw, vervoer, bediening of aankleding.
Een rekenvoorbeeld: 80 gasten met Classico kosten voor het pizza-arrangement 80 × € 20,50 = € 1.640. Vraag om een offerte waarin de verdere invulling en het totaalbedrag duidelijk staan. Controleer daarbij ook of bedragen inclusief btw zijn.
Onze kijk op de aperitivo
Voor ons begint het feest zodra de gasten binnenkomen. Een goed drankje en iets lekkers om te delen geven meteen aanleiding om bij te praten. Daarom maken we de bereiding graag onderdeel van de ontvangst.
Onze pizza’s bereiden we live, met deeg op basis van onze dagelijks gevoede zuurdesem en volgens de traditionele Napolitaanse werkwijze van de AVPN. Gasten zien hoe het deeg wordt geopend, belegd en gebakken. Daarna kunnen ze samen verschillende smaken proeven.
Ons advies is om het menu overzichtelijk te houden. Goede ingrediënten, een paar mooie combinaties en aandacht voor de bereiding geven de aperitivo zijn karakter.
Ook de omgeving telt mee. Als je dat wilt, denken we mee over een stretchtent, meubilair en styling, zodat het eten en de inrichting bij elkaar passen.
— Igor
Aperitivo met Lazzarella
Wil je jouw feest beginnen met Italiaanse hapjes en verse pizza uit de houtoven? Bij Lazzarella bespreken we samen welk aanbod past bij de ontvangst, het aantal gasten en de rest van het programma.
Bekijk onze Italiaanse catering op locatie en de mogelijkheden met pizza, pasta en antipasti. Zoek je ook een overkapping en aankleding? Bekijk dan onze catering met stretchtent.
Geef de datum, locatie, het aantal gasten en je wensen door. Dan denken we mee over de mogelijkheden voor jouw evenement.
Veelgestelde vragen
Wat is het verschil tussen een aperitivo en een borrel?
Een aperitivo is een Italiaanse invulling van een borrelmoment, meestal vóór de maaltijd. Drankjes, kleine hapjes en het samenzijn staan centraal. Je kunt het aanbod uitbreiden als het ook het diner moet vervangen.
Wat serveer je bij een aperitivo?
Bijvoorbeeld een spritz, prosecco of alcoholvrij drankje met olijven, kaas, salumi, focaccia en groentehapjes. Verse pizza in punten of kleine porties pasta kunnen het aanbod aanvullen.
Hoe lang duurt een aperitivo op een bruiloft?
Een uur tot anderhalf uur kan een goed uitgangspunt zijn. Stem dit af op de ceremonie, de foto’s en het diner. Bij een langer programma pas je ook het aanbod van eten en drinken aan.
Heb ik een vergunning nodig om alcohol te schenken?
Dat hangt af van de situatie en de vergunningen die voor de locatie gelden. Voor tijdelijk schenken bij een bijzondere gelegenheid kan een ontheffing nodig zijn. Vraag dit tijdig na bij de gemeente en spreek af wie het regelt.